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3 recetas de nuestra tierra, gastronomía

El norte de España es muy conocido por la calidad de su gastronomía; una gastronomía basada en la calidad de sus productos y el respeto a las recetas más tradicionales. En concreto, nuestra tierra, Álava tiene una tradición gastronómica muy peculiar, al contrario que las otras comunidades de Euskadi, Vitoria es de interior y eso hace que sus platos estrella se caractericen por platos fuertes en carnes y verduras de la huerta.

Algunas de las recetas más populares son: habitas a la vitoriana, pencas de acelgas rellenas, pimientos, judías, revuelto de Setas tan populares como los perretxicos,  y los caracoles. Y en carnes: chuletillas al sarmiento, patitas y cordero asado. También son típicos el cochinillo asado, los chuletones y solomillos de vacuno y el rabo de buey.

Hoy os dejamos 5 recetas muy fáciles de hacer para que disfrutéis de un pedacito de la gastronomía de Rioja Alavesa en vuestras casas por muy lejos que estéis.

Habitas a la Vitoriana

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Ingredientes para 3 personas: 

  • 450 gramos de habas.
  • 120 g de jamón serrano
  • 60 g de tocineta.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Agua.

Preparación:

  1. Desgranamos las habas y las lavamos con agua.
  2.  Colocamos una cazuela con el agua justa para que se cubran las alubias a hervir y cuando hierva, echamos las habas y la sal.
  3. El tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos a fuego medio.
  4.  Mientras se cuecen, ponemos al fuego una
    con una cucharada de aceite, echamos el jamón y la tocineta y los salteamos.  Una vez esté listo, lo añadimos a la cazuela de las habas y lo dejamos cocer durante 5 minutos más hasta que espese el caldo.

Revuelto de perretxikos

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Ingredientes para 3 personas: 

  • 400 grs. de perretxikos (sisas, seta de San Jorge…)
  • 3 ajos frescos
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

  1. Picamos finamente los ajos tiernos. Limpiamos las setas con un trapo y ponemos la sartén a hervir con fuego bajo.
  2. Echamos los ajos y cuando estén dorados añadimos los perretxikos desmenuzados. Sazonamos con sal al gusto.
  3. Esperamos a que la sartén consuma el agua que sueltan las setas y entonces subimos el fuego.
  4. Rompemos los huevos sobre la sartén y removemos constantemente, echamos sal y esperamos a que el huevo cuaje lo justo.

Caracoles a la Alavesa de La Bilbaína

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Ingredientes para 3 personas: 

  • 500 gr. de caracoles
  • 1 cebolla
  • Una hoja de laurel
  • pimienta negra
  • tacos de jamón
  • Chorizo
  • Cinco centilitros de aceite
  • 150 gramos de perretxikos

 

Preparación:

  1. Lavamos los caracoles con vinagre y sal hasta que queden bien limpios. Ponemos los caracoles a cocer a temperatura media con una cebolla, una hoja de laurel y un poco de pimienta negra. Cuando los caracoles empiecen a salir de su capazo subimos el fuego. Cocemos durante dos horas.
  2. Mientras se cuecen comenzamos con la salsa de tomate casera. Se pocha la cebolla con el pimiento verde; posteriormente se añade tomate natural pelado y despepitado. Cuando esta frito lo pasamos por la trituradora.
  3. Ahora vamos con los perretxikos; se pica la cebolla muy fina y la ponemos a pochar; cuando esté dorada añadimos los tacos de jamón y el chorizo. Picamos las setas y las añadimos. Cuando los caracoles estén listo, lo echamos junto a las setas y añadimos posteriormente la salsa de tomate.
  4. Para finalizar la receta, añadimos una guindilla (la cantidad depende del gusto de cada uno). Se cuece todo junto durante cinco minutos a fuego lento y se deja reposar 24 horas.

 

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fuentes:

vitoriatoday.com

nortexpres.com

 

 

 

Mitos y verdades del vino

El vino es una de las bebidas que más tiempo llevan entre nosotros;  las primeras producciones de las que tenemos constancia datan del  periodo que va desde el6000 al 5000 a. C. Así que como es lógico tantos años de existencia han dado para crear muchos mito alrededor de esta bebida. Hoy vamos a desmentir algunos de los más oídos y que son totalmente falsos.

Cuantos más año tenga es de más calidad (x)

Es una afirmación completamente falsa. La calidad del vino depende de muchas cosas que nada tienen que ver con los años que pasan en la botella. Hay vinos que por el tipo de uva y su elaboración es preferente consumir el mismo año de la cosecha.  Los vinos frescos, ligeros y efímeros nos deleitan mejor en su primer año de cosecha.

El olor del corcho no siempre determina la calidad del vino (V)

El corcho pasa mucho tiempo en contacto con el vino, una costumbre que tiene mucha gente es olerlo nada más abrir la botella para saber si el vino está bueno o no. Pero al vino hay que darle la oportunidad en la copa. Una vez que ha salido de la botella y se ha aireado sus aromas y sabores cambian.

Los vinos tintos se maridan con carne y los blancos con pescado (x)

El maridaje es un mundo terriblemente amplio; depende de los objetivos que tenga el comensal. Puede querer buscar contraste entre el vino y la comida o armonía…El vino se suele elgir según la contundencia del alimento; pero ni todas las carnes son igual de contundentes, ni todos los pescados suaves. En gran medida los ingredientes que lleven van a determinar la elección del vino.

Una vez destapada la botella hay que consumirla (V)

Una vez abiertos comienza la oxigenación-oxidación; si permanecen mucho tiempo sin cerrar los sabores y aromas van cambiando hasta convertirse en ácido acético (vinagre). Para evitarlo hay que usar tapones que permitan sacar el aire de la botella.

Cuanto más caro, mejor es el vino (x)

Aquí depende del gusto de cada uno. Por lo general los vinos caros son muy complejos y hay personas a los que le gustan los sabores sencillos.

Los vinos hay que beberlos a temperatura ambiente (x)

La temperatura a la que hay que beber el vino depende de la temperatura del sitio donde nos encontremos, del tipo de uva usada en el vino, del proceso de elaboración del mismo…

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El sorteo se realizará el lunes 31 de octubre y se publicará en la página el ganador.
¡Mucha suerte a todos!

 

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¿Por qué venir a Rioja Alavesa?

Como ya sabéis nos encanta nuestra tierra, sentimos un gran privilegio de estar situados en Rioja Alavesa; así que para los que todavía no habéis venido y para los que queréis repetir, os dejamos 7 razones para que comencéis a planear vuestro viaje.

1- La gastronomía. Porque sabemos que no hay nada mejor para maridar un vino que un buen plato de la zona. Hay platos que hay que comer “casi por obligación”, como por ejemplo las chuletillas al sarmiento; o el bacalao al Pil-Pil, por no hablar de los pimientos rellenos. Encontrarás una gastronomía muy variada en la que las verduras, hortalizas y productos de matanza están muy presentes.

2- La belleza de nuestros paisajes. Tenemos un paisaje muy singular, dependiendo de la época del año en la que vengáis podréis ver unos preciosos paisajes verdes o , por el contrario, los veréis resplandecientes por su dorado y ocre. Pero no sólo tenemos viñedos; la Sierra de Cantabria, El Balcón de La Rioja…

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3- Guardamos trocitos de Historia. Desde monumentos prehistóricos hasta construcciones medievales. Tenemos la suerte de tener en muy buen estado un tesoro que nos han ido dejando nuestros antepasados. Gran parte de los pueblos mantienen murallas y casas medievales; Laguardia y Labraza destacan por el buen estado de sus restos.

4- Nuestro vino. No podemos dejar de mencionar el producto estrella, el vino; es el motivo por el que tantos turistas se acercan a conocer la zona. No sólo se puede disfrutar del vino como bebida, sino que son de especial atracción la visita a sus bodegas (algunas conocidas mundialmente), la mayoría de ellas están abiertas al público con visitas guiadas. Durante los meses de la vendimia, dan la oportunidad de disfrutar de la experiencia de vendimiar y proceder a la creación del mosto.

5Actividades al aire libre. Como ya hemos dicho, el producto estrella es el vino, por lo que existen muchas actividades alrededor de los viñedos. Recorridos a caballo, en bici, globo, quad…

6-La tranquilidad y el relax. Nuestros municipios están alejados de grandes centros urbanos; apenas encontrarás tráfico, ni ruido, ni agobios…tan sólo la naturaleza.

7-La gente. Sin duda, el mayor encanto de Rioja Alavesa. Siempre con ganas de aconsejar a los turistas y ayudarles a que conozcan nuestras costumbres y tradiciones.

Podríamos seguir enumerando ciento motivos más; pero es una razón más para que vengáis a conocerlos por vosotros mismos.

 

Media Maratón en Rioja Alavesa

Este domingo se celebra en Rioja Alavesa su segunda Media Maratón, la salida y llegada serán en Samaniego. Ya cuenta con más de 350 inscripciones entre atletas federados y populares; el recorrido cuenta con 21,09 kilómetros que se reparten entre  la localidad de Samaniego.  Leza, Navaridas, Elciego y Villabuena, y el retorno de nuevo a Samaniego para la llegada a meta. Un recorrido que ha sido homologado por la Real Federación Española de Atletismo.

Aunque la media maratón es la actividad principal, el domingo estará protagonizado por otras modalidades como la carrera de patines, una carrera popular de 10 km, una competición de “Nordic Walking” y una prueba “txiki” dirigida a los niños.

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Este año, como gran novedad, las carrera no tienen sólo un objetivo ocio-cultural, sino que además cuenta con dos iniciativas sociales:

   Parálisis mental: la carrera de 10 km va a contar con la participación de una niña muy especial; Jugatx, una niña con parálisis mental va a correr con sus silla preparada para la ocasión. Esta iniciativa viene de la mano de la asociación Montes Solidarios para dar visibilidad a otras personas en su situación y fomentar su inclusión social.

    Banco de Alimentos:  el atleta Iván Penalba tiene como objetivo recorrer 50 medias maratones celebradas en España para poder ayudar al Banco de Alimentos; la media maratón de Rioja Alavesa tiene la suerte de contar con él entre sus participantes.

Gran participación

La II edición de la Media Maratón Rioja Alavesa, organizada por el Club La Blanca y la Fundación, cerró el miércoles las inscripciones. Más de 350 personas asistirán este domingo a Rioja Alavesa. El precio de las pruebas ha sido de  30 euros para la media maratón y prueba de patines, 13 euros para la carrera popular, 20 euros para la carrera larga de Nordic Walking y 7 euros para la popular y 2 euros para la prueba txiki.

 

Rioja Alavesa en otoño – actividades

Aunque no lo parezca por los días de calor que estamos viviendo, se acerca el otoño. Todo vuelve a la rutina, a penas se recuerdan ya las vacaciones del verano de 2016; toca concentrarse en volver al trabajo, los madrugones, ocuparse de la familia…seguramente más de uno ya estéis pensando en una nueva escapada. Para Rioja Alavesa el otoño es su segundo “verano”, mucho turistas deciden acercarse a vivir en primera persona la vendimia.

Hoy os dejamos algunas de las actividades más características de otoño en Rioja Alavesa.

1 JORNADAS DE VENDIMIA

Es la actividad más importante del la zona; se genera un ambiente que inunda toda las calles de los municipios. Formar parte de esta experiencia atrae a muchos turistas. Por lo general, se comienza con una visita a los viñedos donde se dan unas pautas para saber en qué condiciones tiene que estar la uva para ser recogida; posteriormente se recogen los racimos, se pisan y se cata el mosto.

Esta actividad suele incluir almuerzo posterior a la cata y visita a la bodega. ¡Toda una experiencia!

2 RUTA EN QUAD

Para aquellos que les guste la aventura y la velocidad. Otoño es la época perfecta para realizar los recorridos en quad, en verano puede resultar molesto y caluroso llevar la equipación.

3 VUELO EN GLOBO 

Esta actividad resulta interesante siempre; pero entre octubre y diciembre resulta bastante especial. Como bien sabéis Rioja Alavesa se tiñe de dorado, ocres y naranjas; ver estos paisades desde el cielo hace que resulten aún más impresionantes.

4 VISITA A BODEGA

Cuando comienza el frío es una buena opción para pasar una mañana disfrutando en el interior de una bodega, aprendiendo y saboreando sus vinos. Además, muchas de ellas dan la opción de comer en la misma bodega.

Si estás planeando tu escapada a Rioja Alavesa, visita nuestro apartado de actividades haciendo clic aquí; puedes contratarlas junto a tu alojamiento.

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Rioja Alavesa de cine

Durante los días 9 y 11 de septiembre tienes una cita en Salinillas de Buradón. Para aquellos que no conozcáis este pequeño pueblo de 107 habitantes; perteneciente al municipio de Labastida destaca por la gran conservación de sus construcciones medievales; su muralla, iglesia y casas, se conservan a la perfección. Como decíamos, el fin de semana que viene se celebra en Salinillas de Buradón “Rioja Alavesa de Cine”; un evento que combinará deporte, gastronomía y cultura, los ingredientes perfectos para pasar un fin de semana inolvidable.

Gastronomía

El principal atractivo se centrará en las diversas food trucks de estética vintage, hace poco ya os hablamos en un post de la apuesta que hacía el Gobierno Vasco en promocionar la gastronomía de Rioja Alavesa a través de estos restaurantes sobre ruedas.

Además, las jornadas comienzan con un eventos gastronómico, el viernes, 9 de septiembre, a las 20.00 horas con una exhibición-degustación de un pulpeiro.

Deporte

El sábado se realizará una marcha de 10 kilómetros. Los participantes recorrerá la parte del Camino de Santiago que lleva hasta el mismo pueblo. La organización pondrá transporte gratuito desde diferentes puntos para quienes quieran participar en la actividad. ¡Importante! Si quieres participar tienes que apuntarte previamente en la siguiente web rutadelvinoderiojaalavesa.com/es/marcha.php.

Cultura de Rioja Alavesa

El mismo sábado se celebrará una charla protagonizada por Toño Uriarte sobre la importancia del Camino de Santiago. Tras la charla se podrá ver la reproducción de  ‘The Way’ en el Palacio de los Condes de Oñate (22.30 horas). La jornada finalizará con una actuación musical en la plaza Mayor.

El 11 de septiembre se podrá disfrutar, previa inscripción, de la visitas teatralizadas por Salinillas de Buradón. Para inscribiros al as visitas: Oficina de Turismo de Labastida o en el teléfono 945-331015. 

La jornada finalizará con una pequeña feria con hinchables para los más pequeños y productos de artesanía.

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10 curiosidades sobre el vino

El mundo del vino es muy amplio, a la par que interesante, cuando con cientos de años de existencia lo que ha dado lugar a muchas anécdotas y curiosidades que quizá muchos desconozcáis. ¿Queréis conocer un poco más está bebida? Pues atentos a nuestras 10 curiosidades.

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1- La bodega más antigua del mundo se encuentra en Armenia. Data, nada más y nada menos que del 4100 a.C. Fue descubierta por militares soviéticos mientras exploraban una cueva que sirviese como defensa durante la Guerra Fría.

2- El vino en realidad no tiene color. Su color aparece durante la maceración.

3- El mar tiene el ambiente perfecto para el envejecimiento del vino.  Lo han demostrado algunas botellas encontradas de naufragios cuyo contenido estaba en perfectas condiciones para su degustación. Actualmente se están desarrollando muchas bodegas marítimas.

4- La bodega más gran del mundo está en Moldavia. Se llama Mileștii Mici y cuenta con más de 2 millones de botellas y 193 kilómetros de túnel subterráneo.

5- El tamaño de las botellas de vino. Se debe a que antiguamente las realizaban sopladores y cuando tenían un encargo grande de botellas rendían mejor haciendo botellas de 750 ml.

6- La botella más antigua del mundo. Se trata de una botella con más de 1.600 años de antigüedad y se descubrió en 1867, durante la Primera Guerra Mundial. Pertenecía a un noble romano de la época y es de cristal recubierta con cera.

7- Vino de uvas congeladas. Tiene su origen en el norte de Baviera y se realiza a través de uvas congeladas, proporcionan un caldo con alto contenido de azúcar y aromas muy concentrados.

8- El vino combate las bacterias bucales. Algunos compuestos del vino, frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries, además del de otros asociados a la gingivitis y dolores de garganta. Siempre con un consumo moderado.

9- El origen del brindis. Se cree que nació en la era Romana, estos pensaban que de la misma forma que se puede catar un vino a través del sabor, el olor, la vista y el tacto; también se podía mediante el ruido.  Hay otra teoría que dice que nació en Grecia para probar a los invitados que el vino no estaba envenenado.

10- El vino puede entrar en shock. Se considera una condición temporal del vino en la que pierde el aroma y sus cualidades; pero al cabo de dos semanas desaparece y este las recupera.

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¡Olimpiadas Rurales de Rioja Alavesa!

Rioja Alavesa se ha contagiado del espíritu deportivo de las Olimpiadas de Río y por cuarto año consecutivo se celebran las Olimpiadas Rurales. Si queréis ver Gimnastas de alto nivel, nadadores incansables, hombres y mujeres de hierro que sostienen kilos y kilos sobre sus espaldas; os recomendamos que sigáis mirando a las pantallas de vuestra televisión. Pero si queréis ver a niños, adolescentes y adultos en carrera de relevo, lanzamiento de corchos o el juego del reciclaje; estáis invitados los días 16 y 17 en las localidades de Navaridas y Páganos.

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Este evento organizado por el Ayuntamiento de Navaridas, la Junta Administrativa de Páganos junto a las asociaciones El Cerrillo y ‘Paganoseko Kultur Elkartea’, tiene como objetivo el reconocimiento turístico de recursos naturales y culturales de la zona; además, de pasar un día muy divertido con todos los participantes.

Como ocurre en todos los JJOO hay ceremonia de inauguración, las Olimpiadas Rurales de Rioja Alavesa no iban a ser menos,  la “Mañana Olímpica” se celebrará en en Navaridas el día 16; posteriormente la acción se trasladará a Páganos donde se desarrollarán las primeras pruebas deportivas. El día 17 volveremos a Navaridas para la última jornada y la entrega de trofeos.

Desde la organización han querido que lógicamente haya igualdad de condiciones entre los participantes; se han creado 3 categorías:

Infantil (de 6 a 9 años)

Juvenil (de 14 a 17 años)

Sénior (de 18 años en adelante)

Los interesados en participar en las Olimpiadas Rurales pueden formalizar su inscripción tanto en las piscinas de Navaridas como en el centro social de Páganos y en el correo electrónico anavaridas.ayuntamiento@ayto.araba.eus. El plazo de presentación se extiende hasta el próximo 14 de agosto a las 20 horas.

Desde La Molinera Etxea queremos desear mucha suerte a los participantes y recordad, el objetivo es disfrutar de dos días de deporte y diversión.

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Beneficios de beber vino

El vino es  una bebida que siempre ha llevado consigo a defensores y detractores de su consumo diario. Todos hemos oído eso de “una copa de vino al día es buena para la salud”, por supuesto que esta afirmación tiene matices; lo que determina que la balanza se incline hacia un lado o hacia el otro es el consumo diario y el patrón de alimentación que se siga.

Lo que sí es cierto es que pocos alimentos contienen tantos beneficios como los que nos puede aportar el vino con un consumo moderado. Hoy os contamos 6 beneficios del vino, seguro que hay alguno que te sorprende.

1- Limpiador de paladar. Permite saborear mejor la comida que cuando tomamos agua, se debe a sus propiedades astringentes, estas evitan a nuestro paladar los excesos de grasa dando paso al sabor de la comida.

2- Mejora de la función cognitiva: numerosos estudios apoyan la teoría de que mejora la capacidad cerebral, incluso puede ayudar a prever la demencia. Los científicos creen que se debe a los antioxidantes que contiene el vino tinto.

3- Boca sana:  frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries, además del de otros asociados a la gingivitis y dolores de garganta.

4-Salud cardiovascular: probablemente es el beneficio más conocido de todos, aumenta los niveles del llamado colesterol bueno y ayuda a prever las enfermedades del corazón.

5- Cáncer: un estudio ha desvelado que el consumo de 7 copas semanales (1 por día) después de cumplir los 40 disminuye la posibilidad de la aparición de cáncer de próstata. También es aliado contra la aparición del cáncer de mamá y de pulmón en el caso de los fumadores.

6- Disminución de la grasa: su consumo habitual activa un gen que evita la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes.

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Nos podemos beneficiar de todas las cualidades del vino siempre y cuando tengamos un consumo moderado de este. Pero, ¿qué se entienda por consumo moderado? Ramón Estruch, jefes del grupo de investigaciónPredimed ,  señala que en el caso de los hombres hablaríamos de un máximo de tres copas de vino al día y de una copa y media al día en las mujeres. Esta diferencia en la recomendación se debe a que el metabolismo del alcohol en el organismo es diferente para hombres y mujeres.

 

 

Buenas previsiones para la vendimia 2016

El verano ya está más que avanzado, ya en pleno agosto la zona de Rioja Alavesa pone su mirada en los viñedos. La vendimia de este año se acerca y es hora de mirar al cielo y realizar analíticas constantes del fruto que está en plena maduración.

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Esta semana hemos sabido por el Consejo Regulador que la fruta de la zona está en un estado óptimo,  el estado sanitario de la masa vegetal se encuentra en grandes condiciones. Por supuesto, es pronto para poder predecir la calidad de los caldos provenientes de la vendimia de 2016; pero de momento todo apunta a que será bueno. El cambio de color de los frutos en general es bueno.

En cuanto a enfermedades o plagas, nada demasiado importante a destacar. Ha habido algunas pequeñas excepciones con episodios de mildiu, que no requieren especial tratamiento. La recomendación es proteger a los viñedos expuestos a las tormentas para evitar que se contagien.

Si hay algo reconocible en el vino de Rioja Alavesa es la calidad de sus vinos; para conseguirlo hay un exhaustivo equipo formado por el Consejo Regulador que pone cada año en marcha su rigurosa normativa de calidad. Para comprobar que se cumple los equipos técnicos ya se encuentran sobre el terreno para realizar el seguimiento del crecimiento del viñedo y para comprobar el cumplimiento de las reglas por parte de los vitivinicultores.

Los vinos de la zona se encuentran en un gran momento, en el primer trimestre de 2016 sus ventas aumentaron tanto en el mercado nacional como en el internacional, actividad en la que Rioja Alavesa mantiene su tono alcista con un precio medio que triplica al de la media nacional. Los 143,4 millones de litros comercializados por la enseña en el primer semestre de 2016 suponen cinco millones de litros más que en el mismo periodo de 2015, lo que permite rozar ya los 400 millones de botellas anuales.

Enoturismo durante la vendimia

Si quieres vivir en primera persona la vendimia no dudes en visitar Rioja Alavesa durante los meses de septiembre y octubre. La Comarca se vuelca en la actividad y no hay esquina en la que no se pueda percibir dicha actividad. Muchas de las bodegas ofrecen experiencias únicas en las que puedes vendimiar y sentirte por un día como un bodeguero.  Nosotros hacemos especial hincapié en las actividades enoturísticas para que nuestros huéspedes puedan conocer el proceso de creación del vino desde su recogida. ¿Te lo vas a perder?

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